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霞浦头水紫菜上市 | 福建皓大教你怎么分辨怎么吃

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霞浦头水紫菜上市 | 福建皓大教你怎么分辨怎么吃

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  当下正是头水紫菜采割上市的时节,福建皓大养殖基地近日忙碌着收割、晾晒、烘干紫菜,众人期盼已久的头水紫菜上市啦。

  紫菜养殖简单介绍

 

 

  紫菜一般都是每年的9月上旬下苗,10月下旬开始收割。紫菜的收割是分次数的,而且收割过的紫菜可以再生长,第一次收割的紫菜叫做头水紫菜,后面依次收割的紫菜叫二水、三水四水....

 

  

 

  

 

  壳孢子下苗后40~50天紫菜叶片长到20~30厘米,即可进行第一次的采收,往后每隔15天左右采收一次,整个养殖期可采收5~6次左右。

  

 

  

 

  如何辨别紫菜的好与坏

  1观色泽

  首先我们可以通过紫菜的色泽来观察,优质的紫菜应该呈现黑色、绿色拥有天然的光泽。然而紫菜容易吸潮,保存不好或是时间长了,颜色就会发紫,紫菜的名字里虽然有个“紫”字,可它要真的发紫也就不能食用了。

  2泡发

  优质的紫菜泡发后柔软缠绵,翠绿透亮

  3品口感

  优质的紫菜口感好,入口爽脆,细腻柔嫩

  4闻气味

  优质的紫菜闻起来有一股特有的清香,则劣质的紫菜闻起来有一股让人不舒服的怪味。

  

 

  紫菜有圆形

  还有方形

  

紫菜小知识

 

  紫菜浸泡时,往往会发现藻红蛋白快速溶解水中,如果长时间浸泡,水会变淡红色,千万别认为这个是变质现象,这个是藻红蛋白,非常有营养的。

    

 

  温馨提示

  紫菜是海产干货食品,容易返潮变质,应将其装入黑色食品袋置于低温阴凉干燥处,可保持其味道和营养。

  简单的认识紫菜后小编教大家怎么吃出花样来。

  紫菜做法 酱紫菜

  用料:紫菜少许 / 香菜 / 干辣椒 / 白芝麻少量 / 虾米

  生抽 / 醋 / 白糖 / 盐 / 味精 / 五花肉

  做法:

  1、紫菜剪成小块加热水泡发

  2、少许五花肉下锅煸香,捞出紫菜下锅翻炒,加入酱油,醋,盐,白糖,干辣椒,白芝麻,味精,虾米翻炒

  3、最后锅中加入少许的水炖熟

  

 

  紫菜芝麻豆腐煲寿司

  用料:豆腐泡6个 / 米饭 / 寿司醋 / 紫菜芝麻碎

  做法:

  1、煮好的米饭加上寿司醋,搅拌均匀

  2、加入紫菜芝麻碎,搅拌均匀

  3、将豆腐泡皮打开,将米饭塞入豆腐泡中,叠好开口,摆盘即可

  

 

  紫菜豆腐肉片汤

  用料:干紫菜 / 豆腐150g / 瘦猪肉90g

  生抽 / 酱油4g / 醋3g / 盐3g / 麻油 / 葱花

  做法:

  1、紫菜浸泡后捞起,猪肉切片腌后拖水,豆腐切片

  2、待肉汤煲开,倒入紫菜、豆腐、肉片,再开时,加些生抽、醋、盐、麻油及葱花即成。

  

 

  土豆泥紫菜

  用料:土豆1个 / 胡萝卜 / 豌豆 / 蛋黄 / 紫菜

  做法:

  1、土豆去皮切块放蒸锅中蒸熟

  2、鸡蛋放锅中煮熟

  3、胡萝卜去皮切小粒,剥好豌豆

  4、煮熟的土豆压成泥

  5、鸡蛋煮熟后去壳对半切开挖出鸡蛋黄

  6、锅中烧开水,加点盐,放入豌豆和胡萝卜粒焯熟捞出放碗中

  7、将胡萝卜、豌豆、蛋黄、土豆泥装到一个大点的碗中

  8、加入盐、美极鲜、胡椒粉、香油搅拌均匀

  9、紫菜切成3CM宽的紫菜

  10、套上一次性手套,将搅拌好的土豆泥搓成圆柱状

  11、案板上铺上紫菜,将土豆泥卷起来成卷,依次卷好土豆泥,装盘即可

  

 

  香煎紫菜

  用料:中筋面粉200g / 鸡蛋2个 / 紫菜10g

  盐 / 清水200g / 麻油 / 葱花

  做法:

  1、将面粉倒入干净的容器中,打入两个鸡蛋和适量的盐,用筷子搅拌均匀

  2、慢慢地倒入清水,边倒边用筷子搅拌至无干粉粒状态

  3、紫菜剪碎加入继续用筷子搅拌均匀

  4、加入一勺的麻油,继续用筷子搅拌均匀成为紫菜饼糊

  5、将搅拌好的饼糊盖上盖子,静置30分钟

  6、饼糊静置结束,加入少许葱花,用筷子搅拌均匀

  7、取平底锅,倒入适量的油略烧热后,用勺子舀入适量的饼糊,用中小火煎香

  8、翻面后,用锅铲稍压一下,继续用中小火煎香即可出锅,切成块状装盘即成

  

 

  紫菜烧麦

  用料:糯米 / 肉馅 / 姜末葱末 / 洋葱 / 紫菜

  老抽 / 生抽 / 色拉油 / 香油 /盐

  做法:

  1、将肉馅用生抽、老抽、姜末、葱末、色拉油、香油、盐搅拌均匀,味道咸淡根据自己口味调配

  2、将一个洋葱切碎,放入碗中拌入面粉,防止洋葱汁往外流然后放入肉馅搅拌均匀

  3、将卷寿司用的紫菜裁成直径为10厘米的圆形,这里要用到一个很实用的小窍门,就是把紫菜用湿毛巾盖着。做烧麦外皮就会很软,不容易破就很好包啦

  4、把搅拌好的洋葱肉馅放在紫菜皮上做成烧麦状,下层放肉馅,上层放蒸好的糯米,这样吃起来有多层次的口感。当然,您也可以把肉馅和糯米混合在一起放入紫菜皮中

  5、蒸锅内水沸腾后,将包好的烧麦上锅蒸20分钟出锅

  

 

  END