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霞浦头水紫菜上市 | 福建皓大教你怎么分辨怎么吃
当下正是头水紫菜采割上市的时节，福建皓大养殖基地近日忙碌着收割、晾晒、烘干紫菜，众人期盼已久的头水紫菜上市啦。
紫菜养殖简单介绍
紫菜一般都是每年的9月上旬下苗，10月下旬开始收割。紫菜的收割是分次数的，而且收割过的紫菜可以再生长，第一次收割的紫菜叫做头水紫菜，后面依次收割的紫菜叫二水、三水四水....
壳孢子下苗后40~50天紫菜叶片长到20~30厘米，即可进行第一次的采收，往后每隔15天左右采收一次，整个养殖期可采收5~6次左右。
如何辨别紫菜的好与坏
1观色泽
首先我们可以通过紫菜的色泽来观察，优质的紫菜应该呈现黑色、绿色拥有天然的光泽。然而紫菜容易吸潮，保存不好或是时间长了，颜色就会发紫，紫菜的名字里虽然有个“紫”字，可它要真的发紫也就不能食用了。
2泡发
优质的紫菜泡发后柔软缠绵，翠绿透亮
3品口感
优质的紫菜口感好，入口爽脆，细腻柔嫩
4闻气味
优质的紫菜闻起来有一股特有的清香，则劣质的紫菜闻起来有一股让人不舒服的怪味。
紫菜有圆形
还有方形
紫菜小知识
紫菜浸泡时，往往会发现藻红蛋白快速溶解水中，如果长时间浸泡，水会变淡红色，千万别认为这个是变质现象，这个是藻红蛋白，非常有营养的。
温馨提示
紫菜是海产干货食品，容易返潮变质，应将其装入黑色食品袋置于低温阴凉干燥处，可保持其味道和营养。
简单的认识紫菜后小编教大家怎么吃出花样来。
用料：紫菜少许 / 香菜 / 干辣椒 / 白芝麻少量 / 虾米
生抽 / 醋 / 白糖 / 盐 / 味精 / 五花肉
做法：
1、紫菜剪成小块加热水泡发
2、少许五花肉下锅煸香，捞出紫菜下锅翻炒，加入酱油，醋，盐，白糖，干辣椒，白芝麻，味精，虾米翻炒
3、最后锅中加入少许的水炖熟
紫菜芝麻豆腐煲寿司
用料：豆腐泡6个 / 米饭 / 寿司醋 / 紫菜芝麻碎
做法：
1、煮好的米饭加上寿司醋，搅拌均匀
2、加入紫菜芝麻碎，搅拌均匀
3、将豆腐泡皮打开，将米饭塞入豆腐泡中，叠好开口，摆盘即可
紫菜豆腐肉片汤
用料：干紫菜 / 豆腐150g / 瘦猪肉90g
生抽 / 酱油4g / 醋3g / 盐3g / 麻油 / 葱花
做法：
1、紫菜浸泡后捞起，猪肉切片腌后拖水，豆腐切片
2、待肉汤煲开，倒入紫菜、豆腐、肉片，再开时，加些生抽、醋、盐、麻油及葱花即成。
土豆泥紫菜卷
用料：土豆1个 / 胡萝卜 / 豌豆 / 蛋黄 / 紫菜
做法：
1、土豆去皮切块放蒸锅中蒸熟
2、鸡蛋放锅中煮熟
3、胡萝卜去皮切小粒，剥好豌豆
4、煮熟的土豆压成泥
5、鸡蛋煮熟后去壳对半切开挖出鸡蛋黄
6、锅中烧开水，加点盐，放入豌豆和胡萝卜粒焯熟捞出放碗中
7、将胡萝卜、豌豆、蛋黄、土豆泥装到一个大点的碗中
8、加入盐、美极鲜、胡椒粉、香油搅拌均匀
10、套上一次性手套，将搅拌好的土豆泥搓成圆柱状
11、案板上铺上紫菜，将土豆泥卷起来成卷，依次卷好土豆泥，装盘即可
香煎紫菜饼
用料：中筋面粉200g / 鸡蛋2个 / 紫菜10g
盐 / 清水200g / 麻油 / 葱花
做法：
1、将面粉倒入干净的容器中，打入两个鸡蛋和适量的盐，用筷子搅拌均匀
2、慢慢地倒入清水，边倒边用筷子搅拌至无干粉粒状态
3、紫菜剪碎加入继续用筷子搅拌均匀
4、加入一勺的麻油，继续用筷子搅拌均匀成为紫菜饼糊
5、将搅拌好的饼糊盖上盖子，静置30分钟
6、饼糊静置结束，加入少许葱花，用筷子搅拌均匀
7、取平底锅，倒入适量的油略烧热后，用勺子舀入适量的饼糊，用中小火煎香
8、翻面后，用锅铲稍压一下，继续用中小火煎香即可出锅，切成块状装盘即成
紫菜烧麦
用料：糯米 / 肉馅 / 姜末葱末 / 洋葱 / 紫菜
老抽 / 生抽 / 色拉油 / 香油 /盐
做法：
1、将肉馅用生抽、老抽、姜末、葱末、色拉油、香油、盐搅拌均匀，味道咸淡根据自己口味调配
2、将一个洋葱切碎，放入碗中拌入面粉，防止洋葱汁往外流然后放入肉馅搅拌均匀
3、将卷寿司用的紫菜裁成直径为10厘米的圆形，这里要用到一个很实用的小窍门，就是把紫菜用湿毛巾盖着。做烧麦外皮就会很软，不容易破就很好包啦
4、把搅拌好的洋葱肉馅放在紫菜皮上做成烧麦状，下层放肉馅，上层放蒸好的糯米，这样吃起来有多层次的口感。当然，您也可以把肉馅和糯米混合在一起放入紫菜皮中
5、蒸锅内水沸腾后，将包好的烧麦上锅蒸20分钟出锅
END