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舌尖上的霞浦紫菜

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舌尖上的霞浦紫菜

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紫菜

是一种生长于浅海岩石上的藻类植物

属海产红藻,喜风浪大

紫菜

是一种生长于浅海岩石上的藻类植物

属海产红藻,喜风浪大

潮流通畅、营养盐丰富的海区

霞浦滩涂上,潮水退去后

就能看到浮出滩涂水面的数量庞大

整齐排列的紫菜养殖架

 

 

靠山吃山,靠海吃海

霞浦,中国紫菜之乡

追溯到元朝时期

霞浦人就开始养殖紫菜

是我国南方最早养殖紫菜的地区

拥有“霞浦紫菜”国家地埋标志

霞浦紫菜

可是福建在《舌尖上的中国一期》中

出现的唯一美食

无论从形态、色泽、营养、口感等方面

都优于同类产品

 

 

紫菜苗绳初下水时呈白色

逐渐变黄变绿变黑

这是紫菜生长过程变化

周期大约半个月

渔民称“一水”,一季生产“五水”

第一次采剪的叫头水紫菜

一、二、三水的紫菜质量最好

 

 

头水紫菜富含多种生命活性物质

如多糖、高不饱和脂肪酸、类胡萝卜素等

营养价值极高,是紫菜中的极品

食用口感最佳