紫菜海蛎饼

　　紫菜海蛎饼

　　用料

　　主料

　　油炸粉80克

　　辅料

　　紫菜适量 细香葱适量 卷心菜适量

　　调料

　　色拉油适量 食盐适量 水370克

　　紫菜海蛎饼的做法

　　1.将蛎饼粉和油炸粉混合，加清水、少许的盐搅拌成稠状(用筷子划过有纹路的那样状态即可)静置半个小时

　　2.紫菜洗净稍微切碎、香葱切粒、卷心菜切细碎、海蛎用盐水浸泡清洗干净沥干备用

　　3.将紫菜、香葱和卷心菜混合备用

　　4.烧热锅，倒入油(这个量要多些，要能浸没海蛎饼为宜)，将勺子也一并放入烧热，油温大约达7成热左右吧

　　5.将烧热的平勺取出，在上面薄薄地倒上一层粉浆不要倒满整个勺子，那样炸时候会包住勺子导致蛎饼无法脱落的

　　6.放上辅料、摆上海蛎，然后稍微压下

　　7.接着再浇上一层米浆，不要太厚哦，只要能盖住全部就可以了，并且还是不要溢出勺子边缘

　　8.放入油锅中，中火炸，待一面鼓起了，蛎饼自然就从勺子上脱落了，然后翻面炸，至两面金黄就可以了

　　烹饪技巧

　　1、一定要控制用量，千万不要溢出勺子，不然炸的过程会紧紧包在勺子上不宜脱落，也影响成品美观。

　　2、锅要热，油温要够，勺子也要加热过使用，然后全程中火。