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霞浦糖塔

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 霞浦糖塔可以称得上是中华糖果一奇,已定为宁德市非物质遗产保护。

  霞浦糖塔可以称得上是中华糖果一奇,已定为宁德市非物质遗产保护。它的产地主要在霞浦县城内。大约在明末清初,由于西方方块糖果传入,一些富有人家将包装漂亮的西方糖果作为喜糖来显示身份。清代精明的霞浦糕饼店老板看到了商机就利用白糖与樟木模子制作糖塔。

  

 

  糖塔最早的用途是男方送女方的众多聘礼之一。向饼店订制称作“百喜”,受聘下订礼那一天,女家大厅摆上两三张八仙桌,将男方送来的各色聘礼摆上,其中一桌专摆糕、糖、饼之类,一对一尺高的大红糖塔公鸡脖上还挂着红璎络。几大盒子石榴、桃子、花生、神仙人物、小公鸡、狮子、麒麟等小糖塔。主人家将小糖塔分送给来观礼的亲朋、邻里家的小孩。后来大约到了民国时期慢慢变成中秋节外公外婆赠送外孙外孙女的礼品。有人说糖塔是本地人为戚家军备的食糖,虽然体现人民对戚家军的亲情,但不是史实,因为那怕到明万历年间本地只有砂糖没有白糖砂糖是无法制作糖塔;而地方史志也没有记载糖塔。

  

 

  “糖塔”是霞浦民俗文化中特有的一道亮丽风景线。以前临近中秋,霞浦县城的主街道上总能见到各种色彩艳丽、造型各异、栩栩如生的“糖塔”,空气中弥漫着淡淡的糖香味。而今,“糖塔”不再为人所重视,逐渐从主街道中“隐退”。

  至于“糖塔”的由来嘛,相传,明朝嘉庆年间,戚家军抗倭于霞浦境内。在中秋夜倭寇企图趁虚攻城、大战一触即发之时。为补充体力,当地百姓也将糖熬煎成糖块,供给官兵。糖块也被视为太平吉利的象征。

  如今来到霞浦,主街道已难见制作“糖塔”的摊点,只记得城郊还有一个摊点。霞浦的一名民间艺人胡义海先生感叹,十七岁那年他跟随当地的一个老艺人学习制作“糖塔”,至今已有五十七年的历史了。然而,如今人们淡化了中秋送“糖塔”的习俗,所以这些年经营“糖塔”的艺人也越来越少。他把手艺传授给了两个孩子,但他们因感觉“糖塔”不入流而不愿意做。

  胡先生制作糖塔时用一根特制的木棍搅拌着锅里的糖浆,并不时将几滴糖浆滴入放置于边上装有清水的碗中,再用拇指和食指试探糖浆的粘性。说话间,“糖塔”已制成了,糖香四溢,让人嘴馋。“‘糖塔’做的好不好,关键是看它的模雕得好不好。”老人说,如今在霞浦懂得雕刻“糖塔”印模的人已不多了。

  这位民间艺人很自豪,现在街上大部分的“糖塔”印模都是他制作的。但他也很伤感,这些年前来要他雕刻印模的人是越来越少,“糖塔”渐渐被世人所淡忘;他也试着要将这门手艺传授给孩子,但孩子都婉言拒绝。

  对于霞浦特有中秋习俗“糖塔”的境遇,郑伏川先生也感到非常的无奈。他希望能有相应的措施,挽救这即将消失的传统民俗,让中秋曳石、送糖塔习俗永远传承;欢度中秋佳节,不要丢了节日的传统文化习俗。